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参考视频: https://www.bilibili.com/video/av37576572
饭店的菜果然没有那么好做
食材
- 茄子
- 肉沫
- 豆瓣酱
步骤
- 五花肉切成肉沫,加料酒腌制下
- 茄子切成竖条
- 茄子加点白醋,防止氧化变老,放淀粉,搅拌
- 酱汁:两勺白糖,一勺半淀粉,加点水,搅拌一下,加一勺醋,两勺生抽
- 开锅烧油,油可以多一点,煎茄子,煎到泛黄就可以关火出锅
- 原来的锅加油炒肉末,炒散加姜蒜,炒到微微的金黄色,加两勺豆瓣酱,炒匀,下酱汁,炒匀,把茄子放下去,炒匀
- 移入煲中,小火蒸五分钟