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参考视频： https://www.bilibili.com/video/av37576572
饭店的菜果然没有那么好做
食材
- 茄子
- 肉沫
- 豆瓣酱
步骤
- 五花肉切成肉沫，加料酒腌制下
- 茄子切成竖条
- 茄子加点白醋，防止氧化变老，放淀粉，搅拌
- 酱汁：两勺白糖，一勺半淀粉，加点水，搅拌一下，加一勺醋，两勺生抽
- 开锅烧油，油可以多一点，煎茄子，煎到泛黄就可以关火出锅
- 原来的锅加油炒肉末，炒散加姜蒜，炒到微微的金黄色，加两勺豆瓣酱，炒匀，下酱汁，炒匀，把茄子放下去，炒匀
- 移入煲中，小火蒸五分钟